การเรียนรู้การใช้ผลผลิตทางการเกษตร

ผลผลิตทางการเกษตรในมิดเวสต์กินท้องถิ่นสามารถดูเหมือนง่ายในช่วงฤดู​​ร้อนเมื่อตลาดของเกษตรกรเต็มของการผลิต ในช่วงฤดู​​หนาว แต่กินเฉพาะสามารถเป็นบิตท้าทายมากขึ้น

อย่างไรก็ตามนักเรียนหลายคนที่มอนวิทยาลัยใน Monmouth ป่วยพยายามที่จะทำเพียงแค่ว่า

ฤดู ใบไม้ร่วงในปี 2011 นักเรียนวิทยาลัยถามว่าพวกเขาจะมีชีวิตอยู่ด้วยกันในบ้านที่เป็นเจ้าของ วิทยาลัยต่อไปที่โรงเรียนของสวนที่สร้างขึ้นใหม่การศึกษา ตั้งแต่นั้นมากลุ่มหมุนของนักเรียนได้อาศัยอยู่ใน “Garden House” และทำงานอยู่ในและอาศัยอยู่นอกสวน

จะ Terrill, วิชาเอกภาษาอังกฤษที่ได้อาศัยอยู่ในบ้านนับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นในปี 2011 กล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการที่พวกเขากินท้องถิ่น แม้เมื่อมันได้รับเย็นจะมาและมีอาหารมื้อเย็น

ครั้งแรกที่ผมมาถึงที่บ้านสวนเมื่อวันกุมภาพันธ์ต้นที่อาศัยอยู่ให้ฉันทัวร์ของพื้นที่ ลมพิษผึ้งจำนวนมากและผลไม้นั่งอยู่ด้านนอกของแปลงสวน ที่อาศัยอยู่ในช่วงฤดู​​ร้อนนี้สร้างขึ้นเรือนกระจกจากวัสดุรีไซเคิลที่ช่วยให้พวกเขามีสีเขียวสดแม้ในฤดูหนาวเดือน ภาย ในชั้นวางที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศกระป๋องจากฤดูร้อนและห้องรับประทานอาหารแช่ แข็งที่มีหน้าอกขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดู​​ร้อนของ

มอนนักเรียนแอลลิสันกล่าวว่า Razo อาศัยอยู่ในบ้านมีการเปลี่ยนแปลงวิธีที่เธอกิน มัน ทำให้เธอตระหนักถึงเหตุผลที่ทำให้เธอไม่ชอบอาหารบางอย่างเป็นเพราะที่เธอได้ รับพวกเขาจาก – เธอก็พบว่าอาหารที่มีรสชาติแตกต่างกันในสวน

“ผมทำไม่ได้จริงๆเช่นมะเขือเทศที่มาก แต่ฉันกินมะเขือเทศจากสวนเพียงแค่ยกหูพวกเขาและพวกเขากินและชอบเหล่านี้จะอร่อย!” Razo กล่าว “แล้วถ้าฉันไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ฉันคิดว่านั่นไม่ใช่วิธีการรสนิยมมะเขือเทศหรือนั่นไม่ใช่วิธีการลิ้มรสแครอทจริง มันแตกต่างกันกว่าเมื่อคุณเติบโตพวกเขา. ”

Terrill กล่าวว่า Razo ไม่ได้เป็นคนเดียวที่จะค้นพบว่าบางทีเหตุผลที่พวกเขาไม่ชอบอาหารบางอย่าง เป็นเพราะวิธีการที่พวกเขากำลังเติบโตขึ้น

“นั่นคือสิ่งที่เราได้เรียนรู้ฤดูใบไม้ร่วงนี้” Terrill กล่าว “เราจะมีเด็กจากชิคาโกมาเยี่ยมชมสวนและพูดว่า ‘ฉันไม่ชอบมะเขือเทศ’ จากนั้นพวกเขาก็จะกินมะเขือเทศของเราและพูดว่า ‘
Ooh ฉันชอบว่าสิ่งที่ว่าเป็น ‘. ”

โปรแกรมการศึกษาและการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรม “สวน”. หลักสูตรของวิทยาลัยยังมีหลักสูตรแกนสวนหลาย

สำหรับ อาหารมื้อเย็นคืนผมเข้าเยี่ยมชมเราได้อะไรบางอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความ สามารถในการเพื่อนบ้าน ‘ที่จะรวมสิ่งที่พวกเขามีในวิธีที่สร้างสรรค์: สควอชและทาโก้มันเทศข้าว, ถั่วและสวิสชาร์ท

เกือบทุกอย่างถูกปลูกในสวน Terrill บอกว่ามันต้องใช้กระบวนการคิดที่แตกต่างกันเพื่อให้การใช้สิ่งที่คุณมีแทน ที่จะไปร้านขายของชำและซื้อทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับสูตร

“คุณ มีที่จะวิ่งผ่านหัวของคุณและคิดว่าสิ่งที่อยู่ในฤดู” Terrill กล่าวว่า “สิ่งที่อยู่บนเถาหรือสิ่งที่อยู่ในช่องแช่แข็งและสิ่งที่ฉันสามารถทำให้ออก จากที่.”

ไม่กี่ของส่วนผสมอาหารเช่น tortillas มาจากร้านขายของชำ แต่กล่าวว่าพวกเขา Terrill พยายามที่จะให้สิ่งที่พวกเขาซื้อจากร้านขายของชำให้น้อยที่สุด เขากล่าวว่าพวกเขามักจะใช้เวลาเพียงประมาณ $ 160 ต่อเดือนที่ร้านขายของชำทั้งสี่คนในบ้าน

คอน เนอร์โล่มอนเอกอาวุโสในงานศิลปะและปรัชญากล่าวว่ามันทำงานมากขึ้นเพื่อให้ อาหารตั้งแต่เริ่มต้น แต่มันมากกว่ามูลค่ามันเพื่อความสงบสุขของจิตใจพวกเขาได้รับ

“ผมชอบความพึงพอใจของกินที่นี่เพราะเราสามารถต้มแต่ละมื้อของเราลงไปเจ็ดส่วนผสม, เสื้อ,” กล่าวว่าโล่

พวก เขายังคายน้ำบางส่วนของการผลิตที่พวกเขาเติบโตในช่วงฤดู​​ร้อนแทนการแช่แข็ง หรือกระป๋องได้โดยใช้พลังงานแสงอาทิตย์ dehydrator กว่า 10 ฟุต

โปรแกรมสวนมอนยังเพิ่มพล็อตฟาร์มหกเอเคอร์ฤดูใบไม้ผลินี้ที่จะรวมบ้านห่วงและสวนผลไม้ Terrill กล่าวว่าพวกเขาจะใช้บทเรียนที่ได้รับจากการทำงานกับสวนของบ้านที่ฟาร์มใหม่

“ความคิดคือเป็นหกเอเคอร์เติบโตสวนโปรแกรมจะเติบโตเช่นกันและหวังว่าเราจะได้รับหลักสูตรที่จะไปพร้อมกับมัน” Terrill กล่าว “เรา จะรับนักเรียนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง – เรามีทุนการศึกษาการพัฒนาอย่างยั่งยืนที่เราให้ออก, 10 ในแต่ละปีเป็นจำนวนเงินที่มีขนาดใหญ่สวย – ดังนั้นเราหวังว่าดึงดูดคนให้เข้าโปรแกรมและในที่สุดเราจะมีสวนและโปรแกรม การทำการเกษตรเป็น ใหญ่เป็นวิทยาลัยอื่น ๆ บาง. ”

โล่กล่าวว่าพื้นที่เพิ่มเติมจะช่วยให้พวกเขาเพื่อให้อาหารกลับไปที่ชุมชนและในที่สุดพวกเขาก็อาจเริ่มต้นของตัวเอง CSA