Tag Archive: โรงงาน

การขุนวัวเพื่อทำอาหาร

เราส่วนใหญ่มองที่ใหญ่ที่สุดบิ๊กโฟร์เนื้อ packers พวกเขาเป็นคาร์กิลไทสัน และอีกสองคนคือ JBS และเนื้อแห่งชาติซึ่งตั้งอยู่ในแคนซัสซิตี

บรรดาสี่ packers กระบวนการร้อยละ 87 ของทุกสาวและนำพาที่ทำลงไปในวันนี้เนื้อในประเทศสหรัฐอเมริกา สองของ บริษัท เหล่านั้น – คาร์กิลและไทสัน – อนุญาตให้ฉันเข้าไปในโรงงานของพวกเขามีข้อ จำกัด บาง

ประสบการณ์อะไรเช่นนั้นได้หรือไม่

ดีกับผมมันเป็นที่ น่าสนใจ ผมหมายถึงผมนักข่าวและผมอยากรู้และฉันรักที่จะดูว่าสิ่งที่สร้างขึ้นหรือใน กรณีนี้ให้ยกเลิกการสร้าง นี้เป็นเหมือนโรงงานรถยนต์ในสิ่งที่ตรงกันข้าม พืชเหล่านี้มีขนาดใหญ่มาก พวกเขาประมวลผลมากที่สุดเท่าที่หกหมื่นเจ็ดพันหัววัววัน

แต่คุณคิดว่าคนอยากจะรู้ว่าสิ่งที่เกิดขึ้นบนพื้นฆ่า?

 

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเนื้อบนโต๊ะของคุณหรือไม่ แคนซัสซิตี้สตาตอบคำถามว่ามีชุดสามส่วนในอุตสาหกรรมเนื้อ ผู้สื่อข่าวสื่อสาธารณะเก็บเกี่ยวก็มีส่วนทำให้ความพยายามของ Star

เป็น ส่วนหนึ่งของซีรีส์ของเราเอง – บิ๊กเนื้อของอเมริกา: อุตสาหกรรมในการเปลี่ยน – Harvest สื่อสาธารณะของเอกสทัลได้พูดคุยกับแคนซัสซิตี้สตานักข่าวไมค์ McGraw เกี่ยวกับสิ่งที่เขาเปิดในการสืบสวน 12 เดือนของเขา

เอกสทัล: อะไรคือผลใหญ่ในชุดนี้สามส่วน?

ไมค์ McGraw: หนึ่งวันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพื้นอุตสาหกรรมเนื้อในวันนี้ที่ทำงานมัน, วิธีการก็ครอบงำโดยทั่วไปโดยแบ่งบรรจุสี่ที่สำคัญ

หนึ่ง ในสิ่งที่เราเขียนมากเกี่ยวกับเรื่องเมื่อวันอาทิตย์ tenderized เครื่องจักรเนื้อซึ่งไม่ติดป้ายในขณะนี้เป็นเนื้อ tenderized เครื่องจักร

ปัญหา มีว่าเมื่อ บริษัท เหล่านี้ใช้ใบมีดและเข็มที่นุ่มเนื้อนี้ก่อนที่จะได้รับให้เราคุณสามารถผลัก ดันเชื้อโรคที่อยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อด้านในของ

ดังนั้นส่วนใหญ่ของเราไม่ได้ชอบกินสเต็กดีจริง ส่วนใหญ่ของเราต้องการขนาดกลางหรือขนาดกลางที่หายาก แต่ ถ้าคุณทำอาหารสเต็ก tenderized เครื่องจักรที่สื่อหรือสื่อที่หายากและมันก็ยังคงสีชมพูอยู่ตรงกลางคุณ สามารถพบภายในการตกแต่งภายในของเนื้อสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์บางคนเรียก “รอดชีวิตบังเอิญ” เชื้อโรคที่มีชีวิตรอดในการตกแต่งภายในของเนื้อสัตว์ที่ว่าเพราะมัน สุกไม่สม่ำเสมอตลอดทางข้ามเมื่อเราได้รับสื่อหายาก

และชอบบางส่วนของผู้ที่ตกเป็นเหยื่อที่เราสัมภาษณ์สำหรับเรื่อง …. หนึ่งหญิงจบลงด้วยถุง colostomy เด็กสาวอีกคนหนึ่งอาจจะต้องมีไตใหม่ก่อนที่จะทุกคน หนึ่งคน 62 ปีเป็นไม่ได้อยู่กับเรา เขาเสียชีวิต

เรื่อง ราววันจันทร์เป็นเกี่ยวกับวิธีการสิ่งที่ระดับอุตสาหกรรมปศุสัตว์ – โดยเฉพาะอุตสาหกรรมปศุสัตว์ – ก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรงทั่วโลกเรียกว่าความต้านทานยาปฏิชีวนะ

แล้ววันที่สามเป็นเรื่องเกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการและวิธีการได้รับข้อความเนื้อออก

คุณใช้เวลา 12 เดือนวิจัยอุตสาหกรรมนี้ มันไม่ใช้เวลานานทำไม?

อุตสาหกรรมเนื้อในวันนี้คืออุตสาหกรรมที่ซับซ้อนมาก และ ผมจำเป็นต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่ฉันอาจจะเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงวัว ที่มีการยกวิธีวัวถูกเลี้ยงไว้เชือดวิธีที่พวกเขามีการประมวลผลทันทีที่พวก เขาเหล่านี้ไปประมวลผลพืชขนาดใหญ่ที่มีทั่วมิดเวสต์ และแล้วเราต้องเลือกและเลือกสิ่งที่พื้นที่เราจะใช้เวลามองที่ยาก

ผมเข้าใจว่าคุณอยู่ในบางส่วนของผู้โรงงานแปรรูป คุณสามารถบอกฉันเกี่ยวกับที่? ที่สวยหายากสำหรับนักข่าวไม่ได้หรือไม่

ค่อนข้าง เพียงบางส่วนของหน่วยประมวลผลกำลังพยายามที่จะมีความโปร่งใสมากขึ้นในปีที่ผ่านมา

 

บางคนอาจไม่ต้องการที่จะรู้ว่า

ฉันยังคงกินเนื้อ ทัวร์ยังไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงการปฏิบัติของฉันกิน ผมยังคงชอบแฮมเบอร์เกอร์ ผมยังคงชอบสเต็ก และผมคิดว่าทุกเนื้อในการดูแลที่อาจไม่เป็นเช่นนั้นไม่ดีสำหรับคุณ

อุตสาหกรรมเนื้อมีปีที่ยากลำบาก นี้เป็นเพียงระเบิดร่างกายขึ้นเพื่อพวกเขาการอภิปรายนี้

I was very ระวังให้มากพยายามที่จะรักษาความสมดุลของมัน ผม บอกคนเหล่านี้ในช่วงต้นของโปรดให้ความร่วมมือกับฉันและสอนฉันเกี่ยวกับ อุตสาหกรรมและในทางกลับกันคุณจะมีโอกาสที่จะตอบสนองกับสิ่งที่มีผลต่อคุณ

ฉันได้พยายามอย่างหนักที่จะมีความสมดุลและให้พวกเขาตอบสนองกับสิ่งที่พวกเขาอาจจะไม่ชอบ

ผม คิดว่าปฏิกิริยาของพวกเขาจะแตกต่างจาก Gee, ฉันขอโทษฉันพูดคุยกับคุณเพื่อให้คุณรู้ว่าฉันคิดว่าคุณมีความสมดุลมันออกแม้ ว่าฉันไม่ชอบสิ่งที่คุณใส่ในเรื่องราวของคุณ

คุณมีคำแนะนำหรือคำเตือนสำหรับผู้บริโภค?

ผมจะบอกว่าทุกอย่างในการดูแลที่ดี คุณไม่ต้องการที่จะกินเนื้อมากเกินไปมีจำนวนมากของไขมันในนั้น แต่ฉันว่าปัญหาที่ใหญ่กว่าคือให้ความสนใจกับป้าย เริ่มอ่านฉลาก ผู้บริโภคในประเทศนี้มีแนวโน้มที่เห็นได้ชัดว่าตามการวิจัยบางอย่างไม่อ่านฉลากเป็นอย่างดี

ผม ว่าคำเตือนที่ใหญ่ที่สุดของฉันคือเท่าที่เราชอบสเต็กที่มีขนาดกลางและขนาด กลางที่หายากจะปรุงอาหารด้วยวิธีระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณสามารถ ระบุได้ว่าจะได้รับมีดหรือไม่ว่า

ตอนนี้กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯคือเสนอฉลากสำหรับตัดเหล่านี้ เราไม่ทราบว่าสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับข้อเสนอที่ มันก็จะออกมา มันอาจจะต้องติดฉลากสำหรับเนื้อสัตว์ที่ มันอาจหายไป เราเพียงแค่ไม่ทราบว่ายัง

การปลูกต้นไม้อย่างยั่งยืน

ข่าวดีสำหรับขณะนี้คือว่าส่วนใหญ่ของต้นไม้ที่ถูกต้อง แม่ พิมพ์กล่าวว่าจะมีมากมายของ Scotch และต้นสนมีสีขาวในฤดูกาลนี้และเขาเตรียมที่จะเสริมอุปทานของภาคเรียนของเขา ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับสีเขียวสาขาเงินของพวกเขาและกลิ่นหอมของพวกเขา

“เรา มีความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้หญิงจริงๆในวิสคอนซินที่เราตัดต้นไม้ของเราสดและ เรานำพวกเขาเกี่ยวกับวันหรือสองวันก่อนที่จะเริ่มต้นเปิดและพวกเขาได้รับการ ตั้งค่า” แม่พิมพ์กล่าวว่า

ยังคงแม่พิมพ์ยังคงมีการจัดการกับเขา lossed – และเขาก็ไม่ได้รับการประกันนี้

“เรา ไม่สามารถผลิตข้าวโพดหรือถั่วเหลือง เราจะอากาศพายุ เราจะ replant “เขากล่าว “ฉัน ไม่คิดว่าฉันจะเป็นสองเท่าสิ่งที่ฉัน replant เพราะใน 2019 หรือ 2020 ฉันมีต้นไม้มากขึ้นกว่าสิ่งที่ฉันต้องการรู้ว่าสิ่งที่จะทำอย่างไรกับ.”

แม่ พิมพ์กล่าวว่าเกษตรกรผู้ปลูกต้นคริสต์มาสทราบความเสี่ยงของธุรกิจ หากยังไม่ได้อากาศที่เกี่ยวข้องในบางครั้งมันแมลงหรือสัตว์ป่าที่ลดกำไร

แดน นี่แม่พิมพ์ที่เป็นเจ้าของต้นไม้ Kris Kringle เพียงเหนือของ Cedar Falls, Iowa กล่าวว่าในช่วงฤดู​​ร้อนร้อนแห้งเอาโทรรุนแรงในต้นกล้าที่ปลูกขึ้นใหม่ “เราไม่สูญเสียประมาณ 15,000 ต้นคริสต์มาสในฟาร์ม 46 เอเคอร์” แม่พิมพ์กล่าวว่า “และมีต้นไม้เฟอร์เราไม่ได้สูญเสียเพียงเล็กน้อยที่เราปลูกในปีนี้เรา (ยัง) หายไปปีที่แล้ว.”

ยังคงแม้ว่าคริสต์มาสสูญเสียต้นไม้ที่ได้รับรายงานทั่วมิดเวสต์ต้นสนควรจะอุดมสมบูรณ์ในปีนี้ ขาดแคลนอาจมาเป็นเวลาหลายปีนับจากนี้

เพราะ ภัยแล้งเป็นที่แพร่หลายดังนั้น, ไอโอวากรมทรัพยากรธรรมชาติป่าไม้อำเภอมาร์ค Vitosh บอกว่ามันอาจจะยากที่จะหาสายพันธุ์ที่นิยมมากขึ้นในอนาคต

“คุณต้องมีขนาดของแต่ละในการหมุนของคุณมีต้นไม้พอที่จะเติบโตขึ้นทุกปีเพื่อให้พวกเขาได้สูญเสียปี” Vitosh กล่าว “ผมจะพูดต่อไปอีกหกถึงเก้าปีที่ที่ทำให้เกิดช่องว่างอาจจะเป็น.”

 

อุปสรรคในการทำการเกษตร

ชาวนา พอลวิลลิสในขณะเดียวกันกล่าวว่าธุรกิจเกษตรไม่ได้เปลี่ยนเพียงความสัมพันธ์ กับผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงวิธีคิดเกี่ยวกับเกษตรกรที่ทำฟาร์ม

“หลาย ทักษะเหล่านี้จะถูกส่งผ่านจากรุ่นหนึ่งไปถัดไป” วิลลิสกล่าวว่า “ฉันได้จริงมีชั้นเรียนของเด็กเกษตรฟาร์มเรามีกลุ่มประมาณ 20 และไม่มีเด็กเหล่านี้เติบโตขึ้นมาในไร่ที่เคยเห็นนอกหมูก่อน เพื่อให้เป็นกังวล. ”

ทั้ง สองฝ่ายของการอภิปรายอาหารมุ่งข้อความที่ด้านอื่น ๆ , ว่าอาหารจะทำในอนาคตจะขึ้นอยู่กับรุ่นต่อไปของ Famers และรุ่นต่อไปของผู้เสพ

ซึ่ง อธิบายว่าทำไมเวย์น Pacelle ประธานสมาคมมนุษยธรรมของสหรัฐอเมริกาที่ทำด้วยวิธีของเขาที่จะฟาร์มหมูของ Niman ไร่หมู จำกัด ใน Thornton, ไอโอวา, เมื่อวันช่วงปลายฤดูร้อนร้อน Pacelle เป็น frontlines ของการอภิปรายที่ดีลัง – สิ่งที่ผู้ผลิตหมูโทรบรรจุวิศวกรรมเพื่อความปลอดภัยของสัตว์และสิ่งที่ มนุษยธรรมสังคมเรียกลังถูกจองจำในฟาร์มโรงงาน

Niman ไร่ผู้ก่อตั้ง Paul Willis ก็อยู่ในมือเพื่อเป็นแนวทางและทำให้ Pacelle กรณีสำหรับเหตุผลที่เขาไม่ได้ใช้ลังอุ้ม

“ฉันไปในหนึ่งในอาคารเหล่านั้นครั้งเดียวต้นหนึ่ง” วิลลิสกล่าวว่า “และฉันคิดว่าถ้านี้เป็นวิธีการเลี้ยงสุกร, ฉันไม่ได้ทำมัน.”

โดย การปล่อยวิดีโอภาพวาดท้องเปลี่ยน-จากการดำเนินงานการเก็บตัว Pacelle และมนุษยธรรมสังคมได้รับความสำเร็จในการได้รับร้านอาหาร fast food เช่นและผู้ให้บริการอาหารเช่น Sysco สัญญาว่าจะไม่ดำเนินการผลิตเนื้อหมูในฟาร์ม จำกัด ตอนนี้เท่าที่เห็นจากการเดินทางไปไอโอวานี้ Pacelle คือการข้อความของเขาโดยตรงไปยังประเทศฟาร์ม

“ด้วยทั้งหมดของร้านค้าปลีกเหล่านี้บอกว่าพวกเขาไม่ต้องการส่วนหนึ่งส่วนใดของว่าในอนาคตก็หลีกเลี่ยงไม่ได้” Pacelle กล่าว “ก็ตอนนี้เป็นเพียงคำถามของ ‘พวกเราจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงระเบียบหรือเราจะยังคงมีการต่อสู้เกี่ยวกับมันได้หรือไม่’”

ฮิวจ์ วอลเลย์เป็นหัวหน้าของเกษตรกรในสหรัฐฯและพันธมิตร Ranchers (USFRA) รัฐบาลของเกษตรกรและกลุ่มจีที่มาร่วมกันเป็นเวลาสองปีที่ผ่านมาเพื่อที่จะ สนับสนุนความสนใจฟาร์ม วอลเลย์กล่าวว่าองค์กรของเขาเชื่อว่ามีหลายวิธีที่จะฟาร์มและไม่มีใครควรได้รับการยกเว้นจากการสนทนา

“เรา จะได้มากกว่าความสุขที่จะนั่งลงและหารือการผลิตอาหารอาหารที่มีบุคคลที่ ตระหนักถึงความจำเป็นและขวาสำหรับทุกรูปแบบของการเกษตรการผลิตที่มีอยู่ใด ๆ ” กล่าวว่าวอลเลย์ “โดยและขนาดใหญ่ที่เราไม่ได้ถูกขอให้ป้อนและมีส่วนร่วมในการสนทนาเกี่ยวกับอาหาร

วอลเลย์ กล่าวผู้ผลิตอาหารได้รับการบิดเบือนและอุตสาหกรรมอาหารเป็นเพียงบางส่วนที่ จะตำหนิ – นานเกินไปปฏิกิริยาเข่าเหวี่ยงของผู้ที่อยู่ในภาคเกษตรและเกษตรธุรกิจที่จะ ปิดตำแหน่ง วอลเลย์กล่าวว่าพวกเขาไม่สามารถดำเนินการเพื่อให้เงียบ

นักข่าวไมเคิล Pollan ตกลง

“มีอะไรเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารคือวิธีที่ถูกผลิตอาหารได้หายไปประมาณ 40 ปีจากมุมมองสาธารณะ” Pollan กล่าวว่า “คนเท่านั้นที่เติบโตอาหารรู้ว่ามันเป็นที่ปลูก และตอนนี้มีการจัดการที่ดีของความสนใจของ ดังนั้นคนเหล่านี้รู้สึกว่าพวกเขามีลมหายใจร้อนของกินมองข้ามไหล่ของพวกเขาและที่ทำให้พวกเขาอึดอัดจริงๆ. ”

Pollan เป็นหนึ่งในเสียงที่ช่วยกระตุ้นให้ลมหายใจร้อนครั้งแรกในฐานะผู้สื่อข่าวของ นิวยอร์กไทม์สและตอนนี้ในฐานะผู้เขียนหนังสือเช่นเขาบอกว่ามันเพียงทำให้ รู้สึก “เสือ Omnivore ของ.” – อาหารธรรมดาเป็น multibillion ดอลลาร์อุตสาหกรรมและพวกเขาได้นำตีจากการประชาสัมพันธ์ไม่ดี

“โดย ทั่วไปพวกเขารู้สึกว่าปิดไม่ได้ขึ้นทำหน้าที่ให้ดีและที่ปล่อยให้คนอย่างผม และคนเหล่านี้เรียกร้องให้มีมนุษยธรรมบอกเล่าเรื่องราวของพวกเขาจะเลวร้าย ยิ่งกว่าให้ – พวกเขาให้สัมภาษณ์และบอกเรื่องราวของตัวเอง” Pollan กล่าวว่า

นั่น เป็นเหตุผลที่ USFRA เป็นเจ้าภาพเหตุการณ์ – เรียกว่าการหารืออาหาร – ไม่ได้อยู่ในตำบลที่สำคัญ แต่บนชายฝั่งในสถานที่เช่น Los Angeles และส่วนใหญ่เมื่อเร็ว ๆ นี้, นิวยอร์ก

USFRA ยังเป็นเกษตรกรฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการพูดคุยกับสื่อ ไอโอวาเกษตรกร Stacey เม็ดมีส่วนร่วมในการฝึกอบรมในซานฟรานซิส

“ฉัน มีการศึกษาดีในการพูดคุยกับผู้คน แต่สิ่งที่พวกเขาจริงๆสอนให้ฉันเป็นวิธีที่จะเข้าใจว่าพวกเขามาจากและ ตำแหน่ง – หรือมุมมองที่พวกเขามี – และจะหาสิ่งที่เป็น relatable ไปที่ผมมา จากเพื่อที่เราจะสามารถตอบสนองความบนพื้นดินทั่วไป, “กล่าวว่าเม็ด “เพราะจริงๆผมไม่คิดว่าในกรณีส่วนใหญ่เป็นด้านตรงข้ามของรั้วดังกล่าว.”

เป็น เม็ดขับรถไปรอบฟาร์มของครอบครัวของเธอเธออธิบายว่าเ​​ครื่องมือที่ใหญ่ที่ สุดของเธอคือการพูดคุยจากประสบการณ์ส่วนตัวในขณะที่แม่และชาวนา เธอบอกว่าคนที่วิพากษ์วิจารณ์เกษตรกรมักจะไม่เข้าใจสิ่งที่มันหมายถึงการทำให้อาหาร

“คนบางครั้งก็คิดว่ามันเป็นสภาพแวดล้อมขององค์กรหรือถ้าคุณได้รับขนาดใหญ่ที่คุณจะไม่ฟาร์มของครอบครัว” กล่าวว่าเม็ด “แต่เราเป็นฟาร์มของครอบครัวไม่ว่าเราฟาร์ม 10 เอเคอร์หรือ 10,000 เอเคอร์.”